Beef Recipes

গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি । Gorur Mangsho kala bhuna vuna recipe in bangla

আজকে আমরা জানবো কিভাবে সুস্বাদু গরুর মাংসের কালা ভুনা অতি সহজে তৈরী করা যায়  ( gorur mangsho kala bhuna vuna recipe bangla ) এবং সহজ ও ঝটপট বাংলা গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি ।

কালা ভুনা রেসিপি পরিচিতি ( Introduction to kala bhuna vuna recipe bangla ) :

গরু বা খাসির মাংস দিয়ে তৈরী চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মাংসের তরকারি , যা বর্তমানে সাড়া বাংলাদেশে বিখ্যাত ও জনপ্রিয় । চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী কালাভুনা রান্না করতে প্রয়োজন হয় অনেক রকমের মসলা ।

গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি. Gorur Mangsho kala bhuna vuna recipe in bangla

অনেক রকমের মসলার সংমিশ্রণে রান্না করার ফলে মাংস ভুনায় কালো রং আসে বলেই এর নাম দেয়া হয়েছে কালা ভুনা ।

মেজবান ছাড়াও বিয়ে , ঈদ , বা যে কোন অনুষ্ঠানে কালাভুনা একটি পছন্দের খাবারে পরিণত হয়েছে । ভাত , পরটা , নান এর সাথে কালা ভুনা খাওয়া হয়।

গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি এর উপকরণ ( kala bhuna vuna recipe Ingredients bangla ) :

১ কেজি গরুর মাংস হাড় ছাড়া গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি Gorur Mangsho kala bhuna recipe in bangla

গুঁড়া মরিচ ১/২ চা চামচ বা ঝাল অনুযায়ী কম বেশি । গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি

হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ Gorur Mangsho kala bhuna recipe in bangla Gorur Mangsho kala vuna recipe in bangla

জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ Gorur Mangsho kala bhuna recipe in bangla Gorur Mangsho kala vuna recipe in bangla

ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ Gorur Mangsho kala bhuna recipe in bangla Gorur Mangsho kala vuna recipe in bangla

আদা বাটা ১ চা চামচ Gorur Mangsho kala bhuna recipe in bangla Gorur Mangsho kala vuna recipe in bangla

রসুন বাটা ২ চা চামচ Gorur Mangsho kala bhuna recipe in bangla Gorur Mangsho kala vuna recipe in bangla

পেয়াজ বাটা ১ চা চামচ

গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ

পেয়াজ কুচি ১/২ কাপ

রসুন কুচি ৩/৪ কোয়া

কাঁচামরিচ ৬-৭ টা

লবণ সাধ স্বাদমত

সরিষার তেল ১/২ কাপ

===============

===============

গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি ও এর প্রস্তুত প্রণালী ( How To Prepare kala bhuna vuna recipe bangla )

প্রথমে গরুর মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে । এরপর আদা , রসুন , পেয়াজ বাটা , হলুদ , মরিচ , ধনে গুঁড়া , তেল ও লবণ দিয়ে মাংস ভালোভাবে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে ।

তারপর চুলায় মাঝারি আচে কিছুক্ষন রান্না করতে হবে । মাংস থেকে যে পানি বের হবে , তা না শুকানো পর্যন্ত অল্প আচে রান্না করতে হবে । আর নেড়ে দিতে হবে ।

এরপর মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ২/৩ বার হাফ কাপ করে পানি দিয়ে মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ করতে হবে ।

এভাবে রান্না করতে থাকলে মাংস নরম ও কালচে রং হয়ে আসবে এবং মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হবে । এবার আলাদা একটি প্যানে সরিষার তেল , পেয়াজ কুচি , রসুন কুচি , শুকনো মরিচ দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে ।

তখনো মাংস মৃদু আচে রান্না করতে হবে । এতে সমস্ত মসলা মাংসের ভিতর প্রবেশ করে ও মাংসের রং কালো হতে থাকে ।

তারপর শেষে গরম মসলা গুড়ো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষন রাখতে হবে । ব্যাস হয়ে গেল ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের কালা ভুনা রান্না রেসিপি ।

গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি. Gorur Mangsho kala bhuna vuna recipe in bangla

গরুর মাংসের কালা ভুনা পরিবেশন ( serve kala bhuna vuna recipe bangla ) :

সুন্দরভাবে প্লেট সাজিয়ে কালা ভুনা পরিবেশন করতে হবে । সালাদ , টমেটো , কাঁচা ধনিয়া দিয়ে কালা ভুনা প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করা যায় ।

কালা ভুনা খেতে পারেন ভুনা খিচুড়ি , পোলাও , পরটা বা নানরুটি দিয়ে ।

নিত্য নতুন টিপস পেতে আমাদের ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুন এবং ফেসবুক পেজে এ লাইক দিয়ে সাথে থাকুন ।

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button

You cannot copy content of this page