আজকে আমরা জানবো কিভাবে অতি সহজে বিফ বিরিয়ানি বা গরুর মাংসের বিরিয়ানি তৈরী করা যায় এবং সুস্বাদু বিফ বিরিয়ানি বা গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি এর সম্পর্কে ( Delicious gorur mangsho or beef biryani ranna recipe Bangla )।
গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি ওপরিচিতি ( gorur mangsho or Beef Biryani ranna recipe bangla ) :
বিরিয়ানি হচ্ছে দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলো , বিশেষ করে ভারত , বাংলাদেশ প্রভৃতি দেশে প্রচলিত এক খাবার যা গরুর মাংস , মুরগি , খাসি , সুগন্ধি চাল ও মসলার সংমিশ্রণে রান্না করা হয় ।
আমাদের বাংলাদেশে যে কোন অনুষ্ঠানে অতিথি আপ্যায়নে বিরিয়ানি ছাড়া চলেইনা । জেনে নেয়া যাক গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্না করার চমৎকার বাংলা রেসিপি সম্পর্কে ।
বিফ বিরিয়ানি বা গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি ও এর উপকরন ( Ingredients of beef biryani ranna recipe bangla ) :
- গরুর মাংস ১ কেজি গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি বিফ বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি
- পোলাওর চাল ১ কেজি গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি বিফ বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি
- পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি বিফ বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি
- আদা বাটা ১.৫ টেবিল চামচ গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি বিফ বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি
- রসুন বাটা ১.৫ টেবিল চামচ গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি বিফ বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি
- আলু আধা কেজি gorur mangsho ranna recipe bangla or Beef Biryani ranna recipe bangla
- এলাচ ৪/৫ টা gorur mangsho ranna recipe bangla or Beef Biryani ranna recipe bangla
- দারুচিনি ২ টুকরা gorur mangsho ranna recipe bangla or Beef Biryani ranna recipe bangla
- লবণ পরিমান মত gorur mangsho ranna recipe bangla or Beef Biryani ranna recipe bangla
- বিরিয়ানি মসলা ৩ চা চামচ gorur mangsho ranna recipe bangla or Beef Biryani ranna recipe bangla
- তেজপাতা ৩/৪ টা gorur mangsho ranna recipe bangla or Beef Biryani ranna recipe bangla
- লবঙ্গ ৬/৭ টা gorur mangsho ranna recipe bangla or Beef Biryani ranna recipe bangla
- গোলাপ জল আধা চা চামচ gorur mangsho ranna recipe bangla or Beef Biryani ranna recipe bangla
- কেওড়া জল আধা চামচ
- জায়ফল বাটা আধা চা চামচের কম
- কাঁচামরিচ বাটা ২ টেবিল চামচ
- বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
- টক দই ১ কাপ
- তেল দেড় কাপ
- কাঁচামরিচ ৭/৮ টা
- ঘি ২ চা চামচ
গরুর মাংসের বিরিয়ানি প্রস্তুত প্রণালী বাংলা ( gorur mangsho or Beef biryani preparation method ) :
১) হাড় ছাড়া গরুর মাংস ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে রাখুন । জায়ফল বাটা , কাঁচা মরিচ বাটা , বাদাম বাটা , আদা
বাটা , রসুন বাটা , টক দই , বিরিয়ানি মসলা ও হাফ কাপ তেল দিয়ে মাংসগুলো মেখে নিন । আধা ঘণ্টা রেখে দিন ।
২ ) প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন । পেঁয়াজ লালচে হয়ে গেলে মসলা সহ মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন । তেল ভেসে উঠলে হালকা গরম পানি দিয়ে দিন । ফুটে উঠলে চুলার আচ বাড়িয়ে ঢেকে দিন ।
মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে । এবার আলু দিয়ে কিছুক্ষন চুলায় রেখে নামিয়ে ফেলতে হবে ।
৩) পোলাওয়ের চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট পানি ঝড়িয়ে নিন । এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা , এলাচি , দারুচিনি ও লবঙ্গ ভেজে নিন । সুগন্ধ বের হলে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন ।
৪) এবার পানি ঝড়িয়ে রাখা চাল দিয়ে আদা বাটা ও লবণ দিয়ে নেড়ে দিন । চাল ভাজা হয়ে গেলে গরম পানি দিয়ে দিন ।
চালের দ্বিগুণ পরিমান পানি দিতে হবে । পানি ফুটে আসলে কষানো মাংস গুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন ।
৫) এবার গোলাপজল ও কেওড়া জল দিয়ে হালকা নেড়ে দিন ।
৬) বিরিয়ানি হয়ে আসলে কয়েকটা কাঁচামরিচ ছিটিয়ে দিন । বিরিয়ানি হয়ে গেলে সামান্য ঘি উপরে ছড়িয়ে দিন । চুলার আচ কমিয়ে আরও কিছুক্ষন দমে রেখে রান্না করুন ।
এটি হলো অতি সহজ বাংলাদেশী সুস্বাদু বিফ বিরিয়ানি বা গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি বাংলা ( gorur mangsho or beef biryani ranna recipe bangla )।
বিফ বিরিয়ানি বা গরুর মাংসের বিরিয়ানি পরিবেশন ( Serve the gorur mangsho or beef biryani ranna recipe bangla ) :
চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন । সাজানোর জন্য ডিম ও শসা কেটে দিতে পারেন ।
আর সাথে সামান্য বেরেস্তা ও বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন ।
নিত্য নতুন টিপস পেতে আমাদের ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুন এবং ফেসবুক পেজে এ লাইক দিয়ে সাথে থাকুন ।
