আজকে আমরা জানবো কিভাবে সুস্বাদু গরুর মাংসের কালা ভুনা অতি সহজে তৈরী করা যায় ( gorur mangsho kala bhuna vuna recipe bangla ) এবং সহজ ও ঝটপট বাংলা গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি ।
কালা ভুনা রেসিপি পরিচিতি ( Introduction to kala bhuna vuna recipe bangla ) :
গরু বা খাসির মাংস দিয়ে তৈরী চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মাংসের তরকারি , যা বর্তমানে সাড়া বাংলাদেশে বিখ্যাত ও জনপ্রিয় । চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী কালাভুনা রান্না করতে প্রয়োজন হয় অনেক রকমের মসলা ।
অনেক রকমের মসলার সংমিশ্রণে রান্না করার ফলে মাংস ভুনায় কালো রং আসে বলেই এর নাম দেয়া হয়েছে কালা ভুনা ।
মেজবান ছাড়াও বিয়ে , ঈদ , বা যে কোন অনুষ্ঠানে কালাভুনা একটি পছন্দের খাবারে পরিণত হয়েছে । ভাত , পরটা , নান এর সাথে কালা ভুনা খাওয়া হয়।
গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি এর উপকরণ ( kala bhuna vuna recipe Ingredients bangla ) :
১ কেজি গরুর মাংস হাড় ছাড়া গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি Gorur Mangsho kala bhuna recipe in bangla
গুঁড়া মরিচ ১/২ চা চামচ বা ঝাল অনুযায়ী কম বেশি । গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ Gorur Mangsho kala bhuna recipe in bangla Gorur Mangsho kala vuna recipe in bangla
জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ Gorur Mangsho kala bhuna recipe in bangla Gorur Mangsho kala vuna recipe in bangla
ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ Gorur Mangsho kala bhuna recipe in bangla Gorur Mangsho kala vuna recipe in bangla
আদা বাটা ১ চা চামচ Gorur Mangsho kala bhuna recipe in bangla Gorur Mangsho kala vuna recipe in bangla
রসুন বাটা ২ চা চামচ Gorur Mangsho kala bhuna recipe in bangla Gorur Mangsho kala vuna recipe in bangla
পেয়াজ বাটা ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
পেয়াজ কুচি ১/২ কাপ
রসুন কুচি ৩/৪ কোয়া
কাঁচামরিচ ৬-৭ টা
লবণ সাধ স্বাদমত
সরিষার তেল ১/২ কাপ
===============
===============
গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি ও এর প্রস্তুত প্রণালী ( How To Prepare kala bhuna vuna recipe bangla )
প্রথমে গরুর মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে । এরপর আদা , রসুন , পেয়াজ বাটা , হলুদ , মরিচ , ধনে গুঁড়া , তেল ও লবণ দিয়ে মাংস ভালোভাবে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে ।
তারপর চুলায় মাঝারি আচে কিছুক্ষন রান্না করতে হবে । মাংস থেকে যে পানি বের হবে , তা না শুকানো পর্যন্ত অল্প আচে রান্না করতে হবে । আর নেড়ে দিতে হবে ।
এরপর মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ২/৩ বার হাফ কাপ করে পানি দিয়ে মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ করতে হবে ।
এভাবে রান্না করতে থাকলে মাংস নরম ও কালচে রং হয়ে আসবে এবং মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হবে । এবার আলাদা একটি প্যানে সরিষার তেল , পেয়াজ কুচি , রসুন কুচি , শুকনো মরিচ দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে ।
তখনো মাংস মৃদু আচে রান্না করতে হবে । এতে সমস্ত মসলা মাংসের ভিতর প্রবেশ করে ও মাংসের রং কালো হতে থাকে ।
তারপর শেষে গরম মসলা গুড়ো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষন রাখতে হবে । ব্যাস হয়ে গেল ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের কালা ভুনা রান্না রেসিপি ।
গরুর মাংসের কালা ভুনা পরিবেশন ( serve kala bhuna vuna recipe bangla ) :
সুন্দরভাবে প্লেট সাজিয়ে কালা ভুনা পরিবেশন করতে হবে । সালাদ , টমেটো , কাঁচা ধনিয়া দিয়ে কালা ভুনা প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করা যায় ।
কালা ভুনা খেতে পারেন ভুনা খিচুড়ি , পোলাও , পরটা বা নানরুটি দিয়ে ।
নিত্য নতুন টিপস পেতে আমাদের ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুন এবং ফেসবুক পেজে এ লাইক দিয়ে সাথে থাকুন ।
