সহজ সুস্বাদু ভুনা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি বাংলা । Bhuna Khichuri Ranna Recipe bangladeshi Bangla
ভুনা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি বাংলা ( bhuna khichuri ranna recipe bangladeshi bangla ) :
খাদ্যরশিক বাঙ্গালীর বা বাংলাদেশির ( bangladeshi ) বর্ষাকাল মানেই ভুনা খিচুড়ির কাল । খিচুড়ির ইতিহাস ঘাটাঘাটি করলে দেখা যাবে যে, এ নিয়ে বাঙ্গালীর যত আবেগ থাকুক না কেন, এ খাবারের উৎস বাংলা নয় ।
এর প্রবেশ বাংলায় খানিকটা পরে । এর আভিধানিক অর্থ ” বৈসাদৃশ্যময় উপকরনে তৈরী মিশ্র খাদ্য ” ।
bhuna khichuri recipe
এখন আমরা জানবো কিভাবে খুব সহজে ভুনা খিচুড়ি রান্না ( bhuna khichuri ranna ) করা যায় এবং এর পারফেক্ট রেসিপি (recipe ) তৈরী করা যায় ।
ভুনা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি ও উপকরণ ( Ingredients of bhuna khichuri ranna recipe ) :
যে কোন চাল ৫০০ গ্রাম বা ৪ কাপ ভুনা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি bangladeshi Bhuna Khichuri Ranna Recipe Bangla
মসুর ডাল ১২৫ গ্রাম ভুনা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি bangladeshi Bhuna Khichuri Ranna Recipe Bangla
মুগ ডাল ১২৫ গ্রাম ভুনা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি bangladeshi Bhuna Khichuri Ranna Recipe Bangla
পেয়াজ কুচি ১ কাপ বা পরিমানমতো ভুনা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি bangladeshi Bhuna Khichuri Ranna Recipe Bangla
আদা বাটা ২ চা চামচ ভুনা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি bangladeshi Bhuna Khichuri Ranna Recipe Bangla
রসুন বাটা ১ চা চামচ ভুনা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি bangladeshi Bhuna Khichuri Ranna Recipe Bangla
জিরা গুড়ো ১ চা চামচ bangladeshi Bhuna Khichuri Ranna Recipe Bangla
ধনিয়া গুড়ো ১/২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ৬-৭ টা
গরম মসলার গুড়ো ১ চা চামচ
হলুদ ১/২ চা চামচ
লবণ পরিমান মতো
শুকনো মরিচের গুড়ো ১ চা চামচ
তেজপাতা ২-৩ টা
দারুচিনি ২ টা
লবঙ্গ ৪-৫ টা
গোল মরিচ ৫-৬ টা
এলাচ ( সাদা ) ৩ টা
এলাচ ( কালো ) ৩ টা
তেল ( সয়াবিন / সরিষার ) ১ কাপ বা পরিমান মতো
ঘি ২ চা চামচ
পানি পরিমান মতো
==========
==========
ভুনা খিচুড়ির প্রস্তুত প্রণালী ( bhuna khichuri ranna recipe ) :
১) প্রথমে মুগ ডাল তাওয়ায় কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে । এরপর মশুর ডাল সহ পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে ।
২) এরপর মসুর ডাল , মুগ ডাল ও চাল ধুয়ে পানি ঝরানোর জন্য কিছুক্ষণ একপাশে রেখে দিন ।
৩) এবার চুলায় কড়াই বা প্যান বসিয়ে , সয়াবিন তেল দিয়ে তাতে এলাচ , দারুচিনি , তেজপাতা , লবঙ্গ , গোল মরিচ এবং পেয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে ।
৪) পেয়াজ ব্রাউন কালার হয়ে আসলে এতে আদা বাটা , রশুন বাটা , মরিচ গুড়ো , লবণ , হলুদ , জিরা গুড়ো , ধনিয়া গুড়ো , গরম মসলা ও ১ কাপ পানি দিয়ে মশলা গুলোকে ভালভাবে কষিয়ে নিতে হবে ।
৫) মশলা থেকে তেল ছেরে আসতে ধরলে তাতে ধুয়ে রাখা চাল , ডাল ও কাঁচামরিচ দিয়ে ৫-৬ মিনিটের মতো নেড়ে নেড়ে অনবরত ভাজতে হবে । খেয়াল রাখতে হবে , যেন লেগে বা পুরে না যায় ।
৬) ভাজা হয়ে গেলে চাল , ডালের দ্বিগুন পানি দিয়ে চুলার তাপ বাড়িয়ে , বলক উঠা পর্যন্ত ঢেকে রান্না করতে হবে । বলক উঠলে চুলার তাপ কমিয়ে , ঢাকনা তুলে ভালো করে নেড়ে দিয়ে লবণ চেক করে নিতে হবে ।
৭) এভাবে ৪-৫ বার ঢাকনা উল্টিয়ে নেড়ে ভুনা খিচুড়ি ( khichuri recipe ) রান্না করতে হবে ।
৮) এরপর ঘি ছড়িয়ে ৪-৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ভুনা খিচুড়ি রান্না রেসিপি (bhuna khichuri ranna recipe ) শেষ করতে হবে ।
ভুনা খিচুড়ির তৈরীর সময় লক্ষণীয় ( When making bhuna khichuri ) :
চাল যতটুকু তার অর্ধেক ডাল দিয়ে ভুনা খিচুড়ি রান্না ( bhuna khichuri ranna recipe ) করলে মজা হয় । চাল , পানি , ডাল একই কাপে মেপে দিবেন ।
চাল , ডাল যত বেশী ভালোভাবে ভাজবেন ভুনা খিচুরি ( bhuna khichuri recipe ) তত বেশী মজা ও ঝরঝরে হবে ।
ভুনা খিচুরি পরিবেশন ( serve bhuna khichuri ) :
এবার পরিবেশনের পালা । একটা সুন্দর পরিবেশন খাবারের রুচি অনেকগুণ বাড়িয়ে দেয় । ভুনা খিচুড়ির প্লেটে শসা , লেবু , গাজর , টমেটো কুচি কুচি করে কেটে দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন ।
এভাবেই একটি পারফেক্ট ভুনা খিচুড়ি রান্না রেসিপি (bhuna khichuri ranna recipe ) তৈরী করা হয় ।
নিত্য নতুন টিপস পেতে আমাদের ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুন এবং ফেসবুক পেজে এ লাইক দিয়ে সাথে থাকুন ।
