ঝটপট অতি সহজ মিষ্টি সুস্বাদু বাকরখানি রুটি রেসিপি বাংলাদেশি ( Tasty Bakarkhani Roti Recipe In Bangla ) । আজকে আমরা জানবো কিভাবে সুস্বাদু বাকরখানি রুটি তৈরী করা যায় ।
বাকরখানি রুটি পরিচিতি ( Bakarkhani Roti Introduction ) :
বাকরখানি ময়দা দিয়ে তৈরী রুটি জাতীয় খাবার । ময়দার খামির থেকে রুটি বানিয়ে তা মচমচে বা খাস্তা করে ভেজে বাকরখানি তৈরী করা হয় ।
ছোট বড় বিভিন্ন আকারের বাকরখানি পাওয়া যায় পুরাণ ঢাকায় । বাকরখানিতে সাধারণত ময়দার সাথে স্বাদবর্ধক আর কিছু দেয়া হয়না ।
তবে চিনি দেয়া বাকরখানিও একেবারে বিরল নয় । চট্টগ্রাম অঞ্চলের বাখরখানি রসালো ও সুমিষ্ট হয় ।
পুরাণ ঢাকাবাসীদের সকালের নাসতা হিসেবে এটি অতি প্রিয় খাবার । একসময়ে ঢাকার প্রসিদ্ধ রুটির মধ্যে অন্যতম ছিল বাকরখানি ।
বাকরখানি এতই প্রসিদ্ধ ছিল যে এটি উপহার হিসেবে প্রেরিত হতো ।
বাকরখানি রুটি উপকরন ( bakarkhani roti ingredients ) :
১) খামিরের জন্য :
- ময়দা ১ কাপ বাকরখানি রুটি রেসিপি । বাকরখানি রুটি তৈরির রেসিপি বাকরখানি রুটি বানানোর রেসিপি
- তেল ২ টেবিল চামচ বাকরখানি রুটি রেসিপি । বাকরখানি রুটি তৈরির রেসিপি বাকরখানি রুটি বানানোর রেসিপি
- লবণ ১/৪ চা চামচ বা পরিমান মতো Bangladeshi Bakarkhani Roti Recipe In Bangla
- গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ Bangladeshi Bakarkhani Roti Recipe In Bangla
- পানি পরিমান মতো Bangladeshi Bakarkhani Roti Recipe In Bangla or Bangladeshi Bakarkhani Roti Recipe Bangla
২) ছিটানোর জন্য :
- ময়দা ১/২ কাপ
- কর্ণফ্লাওয়ার ১/৪ কাপ
৩) লেয়ারের জন্য :
- তেল ১ কাপ
- ঘি ১/৪ কাপ
নোট : মিষ্টি বাখরকানি হলে চিনি ১ কাপ ও পানি ১ কাপ পরিমান নিতে হবে ।
বাকরখানি রুটি প্রস্তুত প্রণালী ( bakarkhani roti preparation method ) :
১) ময়দা , তেল , গুঁড়ো দুধ , লবণ ও পরিমানমতো পানি দিয়ে ভালো করে মাখা করে ঢেকে রাখুন ২ ঘণ্টা ।
২) তেল ও ঘি একসাথে মিক্স করে লেয়ারের জন্য একটি বাটিতে রেখে দিন ।
৩) ময়দা , কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে প্রলেপ এর জন্য রেখে দিন ।
৪) এবার পিড়িতে তেল মাখিয়ে নিন । ময়দার খামির নিয়ে একটা পাতলা রুটি বেলে নিন । রুটিতে ঘি ও তেলের মিশ্রন দিয়ে এর উপর ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার এর মিশ্রন ছিটিয়ে দিন ।
রুটিকে দুই ভাজ করে আবার তেলের মিশ্রন দিয়ে উপরে ময়দার মিশ্রন ছিটিয়ে দিন । এভাবে আরও একবার করুন ।
৫) এবার কোনা কোনা করে ভাজ দিয়ে তেল মাখিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিন । তারপর খামের মতো ভাজ করে রোল এর মতো করে নিন ।
তারপর রোলটিকে ছোটো ছোটো লেচি কেটে বেলে নিন । রুটি বেশি পাতলা বা মোটা হবেনা ।
ছুরি দিয়ে ৩ টি আচর কেটে দিন রুটির উপরে ।
ওভেন বেকিং ( Oven baking ) :
ওভেন ট্রেতে ঘি ব্রাশ করে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ প্রি – হিট করে ২০ মিনিট বেক করে নিন ।
চুলায় বেকিং :
চুলায় করলে একটি ছড়ানো ঢাকনা যুক্ত পাত্রে লবণ অথবা বালি দিয়ে স্ট্যান্ড বসিয়ে , তার উপর তলে সমতল স্টিলের বাটি দিয়ে বাকরখানি বিছিয়ে দিন ও ঢাকনা লাগিয়ে ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট অল্প আচে বেক করে নিন ।
ব্যাস রেডি সুস্বাদু বাকরখানি রুটি রেসিপি ( Bakarkhani Roti Recipe )।
যারা মিষ্টি বাকরখানি খাবেন তারা চিনি ও পানি জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন । ভাজা বাকরখানি সিরায় দিয়ে তুলে নিতে হবে।
বাকরখানি রুটি পরিবেশন ( bakarkhani bread serving ) :
বাকরখানি সাধারণত চায়ের সাথে খাওয়া বেশি জনপ্রিয় । এর পরেই ঢাকাইয়াদের বাকরখানি পছন্দ , মিষ্টি ও মিষ্টি জাতীয় খাবারের সাথে তনমধ্যে ফিরনি অন্যতম ।
বাকরখানি ঝাল গরুর মাংসের সাথেও বেশ জনপ্রিয় । আর মিষ্টি বাকরখানি এমনি এমনি খাওয়া যায় ।
নিত্য নতুন টিপস পেতে আমাদের ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুন এবং ফেসবুক পেজে এ লাইক দিয়ে সাথে থাকুন ।
