আজকে আমরা জানবো আলুর দম রেসিপি বা আলুর দম বানানোর রেসিপি সম্পর্কে । যা হবে অতি সহজে আলুর দম তৈরির রেসিপি ।
আলুকে কড়া করে ভেজে বিভিন্ন মসলার সংমিশ্রণে রান্না করা হয় আলুর দম । সাধারণত আলুর দম খাওয়া হয় লুচি দিয়ে । আলুর দমের সাথে লুচির কম্বিনেশনটা অসাধারণ ।
আলুর দম কিন্তু ভারতের কাশ্মীরের প্রচলিত একটি খাবার । যা এখন আমদের বাংলাদেশেও বানানো হয় । হোটেল বা রেস্তোরায় আলুর দমের তো স্বাদের তুলনা নেই । এই রেস্তোরার স্বাদের আলুর দম রেসিপি কিন্তু বাসায়ও বানানো সম্ভব ।
আলুর দম রেসিপি । আলুর দম বানানোর রেসিপি বা আলুর দম তৈরির রেসিপি
চলুন আজকে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে আলুর দম বাসায় বানানো যায় তার রেসিপি ।
আলুর দম রেসিপি ও এর উপকরণ :
১। আলু ১ কেজি আলুর দম বানানোর রেসিপি বা আলুর দম তৈরির রেসিপি
২। মরিচ গুড়া ২ টেবিল চামচ আলুর দম বানানোর রেসিপি বা আলুর দম তৈরির রেসিপি
৩। এলাচি ৬ – ৭ টা আলুর দম বানানোর রেসিপি বা আলুর দম তৈরির রেসিপি
৪। দারুচিনি ২ – ৩ টুকরা
৫। তেজপাতা ৪ – ৫ টা
৬। লং ৭ – ৮ টা
৭। গোল মরিচ ১০ – ১২ টা
৮। গোটা জিরা ২ চা চামচ
৯। পেঁয়াজ বড় ২ টা
১০। টমেটো বড় ২ টা
১১। আদা মাঝারি সাইজ ২ টুকরা
১২। রসুন মাঝারি সাইজ ২ টা
১৩। শুকনা মরিচ ৭ – ৮ টা
১৪। গরম মসলা ১/২ চা চামচ
১৫। হলুদ গুড়া ১ চা চামচ
১৬। জিরা গুড়া ১ চা চামচ
১৭। ধনে গুড়া ২ চা চামচ
১৮। লবণ পরিমান মতো
১৯। ধনে পাতা ১/২ কাপ
আলুর দম বানানোর রেসিপি বা তৈরির রেসিপি ও প্রস্তূত প্রণালী :
১। প্রথমে আলুগুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিবেন । ছোট আলু হলে টুকরা করার প্রয়োজন নেই । আর যদি আলু বড় সাইজের হয় , তাহলে একটা আলু চার পিস করে নিবেন । আলু গুলো একটা টুকপিক দিয়ে ছিদ্র ছিদ্র করে নিবেন ।
এতে রান্নার সময় মসলাগুলো আলুর মধ্যে ভালোভাবে ঢুকবে ।
আলুর দম রেসিপি । আলুর দম বানানোর রেসিপি বা আলুর দম তৈরির রেসিপি
২। এবার একটি পাত্রে তেল গরম দিন । তেল ভালোভাবে গরম হলে আলুগুলো নিয়ে ভেজে নিন ।
৩। এবার অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে নিন । এর মধ্যে লাল মরিচের গুড়া দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন । এতে আলুর দমের কালারটা সুন্দর আসবে ।
৪। এবার এতে এলাচি , তেজপাতা , দারুচিনি , লং , গোলমরিচ , গোটা জিরা দিয়ে ১ মিনিট ভালোভাবে নেড়ে দিবেন ।
৫। ১ মিনিট পর এর সাথে পেঁয়াজ , টমেটো , রসুন , আদা ও শুকনা মরিচ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে দিয়ে দিবেন । ৫ – ১০ মিনিট ভালোভাবে কষিয়ে নিবেন ।
৬। এবার এর মধ্যে হলুদ , জিরা গুড়া , ধনেয়া গুড়া , গরম মসলা ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিবেন। মিক্স করা হয়ে গেলে ভাজা আলুগুলো দিয়ে ভালোভাবে ৪ – ৫ মিনিট নেড়ে দিবেন ।
আলুর দম রেসিপি । আলুর দম বানানোর রেসিপি বা আলুর দম তৈরির রেসিপি
৭। এবার এর মধ্যে ২ গ্লাস পানি দিয়ে দিবেন । আবার ভালোভাবে নেড়ে দিবেন । ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করবেন । এর মধ্যে ঢাকনা উল্টিয়ে একবার নেড়ে দিবেন । খেয়াল রাখবেন চুলার আঁচ যেনো মিডিয়াম থাকে ।
১৫ মিনিট পর ঢাকনা উঠিয়ে ঝোল চেখে নিবেন । দেখবেন লবণ ঠিক আছে কিনা । এবার ধনে পাতা ছিটিয়ে দিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে ২ – ৩ মিনিট রাখুন ।
ব্যাস হয়ে গেলো সুস্বাদু আলুর দম রেসিপি ।
আলুর দম পরিবেশন :
আলুর দমের সাথে মানানসই যে খাবারের নাম আসে সেটা হলো লুচি । আলুর দমের সাথে বানিয়ে নিতে পারেন লুচি ।
আলুর দম আপনি চাইলে প্লেটে সুন্দরভাবে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন । সুন্দরভাবে আলুর দম টেবিলে পরিবেশন করলে দেখতে ভালো লাগবে এবং খেতেও মন চাইবে সবার ।
এটি হলো অতি সহজ আলুর দম রেসিপি বা আলুর দম বানানোর রেসিপি বা আলুর দম তৈরির রেসিপি ।
নিত্য নতুন টিপস পেতে আমাদের ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুন এবং ফেসবুক পেজে এ লাইক দিয়ে সাথে থাকুন ।
